o Ржаной и любой свежий хлеб, сдоба.
o Острые закуски.
o Жирные бульоны щи, борщи.
o По возможности пищу готовят без использования растительного масла.
o Жирные сорта мяса, птицы, рыбы.
o Колбаса, копчености, соленая рыба, мясные и рыбные консервы.
o Нельзя употреблять в пищу жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую.
o Цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирные и острые сыры.
o Пшено, перловая и ячневая крупы, макароны.
o Исключают продукты, которые вызывают повышенное газообразование - цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые (горох, фасоль в виде каш, в составе супов, рагу или других блюд).
o Белокочанная капуста, редис, редька.
o Плоды, богатые клетчаткой.
o Не рекомендуется употреблять крепкие кофе, чай, категорически запрещаются алкогольные напитки.
· Примерное однодневное меню диеты №13 в остром периоде инфекционного заболевания
o 1-й завтрак: каша овсяная молочная, чай с лимоном.
o 2-й завтрак: паровой омлет, отвар из шиповника.
o Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.
o Полдник: яблоко печеное.
o Ужин: жареная рыба с картофелем, капустой, огурцом, гречневая или ячневая каша с маслом, овощные запеканки, творожники, тушеная капуста, винегрет, фрукты, черный хлеб с маслом, салат, тертая редька с морковью, сметаной или кефиром, некрепкий чай с сахаром, варенье.
o На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.
Примерное однодневное меню диеты №13 для больных в разгаре острой пневмонии
o Вариант №1
§ На весь день: хлеб пшеничный — 200 г, дрожжи — 100 г.
§ Первый завтрак: каша рисовая на молоке — 150 г, масло сливочное — 20г, чай с лимоном — 200 мл.
§ Второй завтрак: отвар шиповника — 200 г, омлет паровой — 100 г.
§ Обед: бульон мясной с яичными хлопьями — 200 г, кабачки фаршированные отварным мясом — 180 г, компот из сухофруктов — 200 мл.
§ Полдник: мусс из сырых яблок — 100 г, компот из сухофруктов — 200 мл.
§ Ужин: паштет из отварного мяса — 75 г, чай с молоком — 200 мл.
§ На ночь: отвар шиповника — 200 мл.
o Вариант №2
§ На весь день: хлеб пшеничный — 200 г, дрожжи — 100 г.
§ Первый завтрак: суфле творожное паровое — 150 г, масло сливочное — 20 г, чай с лимоном — 200 мл.
§ Второй завтрак: отвар шиповника — 200 г, морковное пюре — 100 г.
§ Обед: лапша на курином бульоне — 180 г, рыба отварная — 180 г, пюре картофельное — 70 г, кисель из сухофруктов — 200 мл.
§ Полдник: суфле из сборных овощей — 100 г, компот из яблок — 200 мл.
§ Ужин: творог с молоком — 120 г, яблоки печеные — 60 г, чай с лимоном — 200 мл.
§ На ночь: отвар шиповника — 200 мл.